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海肠

1 拼音

hǎi cháng

2 概述

海肠,学名单环刺缢,在中国仅渤海湾出产,它是一种长圆筒形软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。

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3 海肠的别名

单环刺缢

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4 海肠的加工

在韩国料理中,多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏血液洗净,再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油食盐等调料食用。

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5 海肠适合的人群

一般人群均能食用

具有温补肝肾、壮阳固精作用,特别适合男性食用。

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6 海肠的食用建议

海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快,以免变老。

用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

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