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豆瓣酱

1 拼音

dòu bàn jiàng

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2 概述

豆瓣酱的原料是蚕豆食盐辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。

蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

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3 豆瓣酱的别名

蚕豆酱、豆瓣辣酱郫县豆瓣

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4 豆瓣酱的食用量

每次5~15克

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5 豆瓣酱适合的人群

一般人群均可食用,高血压患者肾病患者应少食。

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6 豆瓣酱的食疗功效

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经

补中益气健脾利湿止血降压,涩精止带的功效;

主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血衄血,妇女带下等病症。

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7 豆瓣酱的食用建议

可以作汤、炒菜,也可蘸食。

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