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卫生部批准富马酸一钠等4种物质为食品添加剂

2010年3月16日,卫生部发布2010年第4号公告[参考资料] . "关于批准富马酸一钠等4种物质为食品添加剂的公告(2010年 第4号)". ,批准了富马酸一钠等4种物质为食品添加剂,批准瓜尔胶等20种食品添加剂和食品营养强化剂左旋肉碱扩大使用范围及使用量,批准留兰香等30种物质为食品用香料。

食品添加剂新品种

富马酸一钠

英文名称:Monosodium Fumarate

功能:酸度调节剂

(一) 富马酸一钠使用范围和使用量

食品分类 食品类别 最大使用量 (g/kg)
05.02.08 胶基糖果 按生产需要适量使用
06.03.02.01 生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) 按生产需要适量使用
07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用
14.0 饮料类(14.01包装饮用水类除外) 按生产需要适量使用
08.0 肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外) 按生产需要适量使用
09.0 产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)(09.01鲜水产品除外) 按生产需要适量使用

(二)富马酸一钠的质量规格要求

1.生产工艺: 通过富马酸和氢氧化钠摩尔反应后生成富马酸一钠,然后精制浓缩、结晶干燥后制得。

2.性状:白色结晶粉末,无色无嗅。

3.技术要求

3.1理化指标

项    目 指    标
富马酸一钠含量(以C4H3NaO4计),% 98.0-102.0
溶液颜色和澄清度 无色,澄清
pH值(1.0g/30ml) 3.0-4.0
硫酸盐(以SO4计),%                  ≤ 0.010
干燥失重,%                          ≤ 0.5
灼烧残渣(总干基计),% 50.5-52.5
重金属(以Pb计),mg/kg              ≤ 20
砷(以As2O3计),mg/kg                ≤ 4.0

3.2微生物指标

项    目 指    标
菌落总数,cfu/g                    ≤ 10000
大肠菌群,MPN/g                   ≤ 3

核酸酶

英文名称:Nuclease

来源:橘青霉(Penicillium citrinum)

1.生产工艺

橘青霉(Penicillium citrinum)经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

2.性状

白色至淡黄褐色颗粒,溶解性及流动性好。

3.技术要求

3.1理化指标

项目 指标
5`-磷酸二酯酶活性,U/g        ≥ 7000
重金属(以Pb计),mg/kg       ≤ 5
干燥失重,%                   ≤ 10.0

备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。

3.2微生物指标

项目 指标
菌落总数,cfu/g               ≤ 10000
大肠菌群,MPN/g               ≤ 30
埃希氏大肠杆菌,/25g 不得检出
沙门氏菌,/25g 不得检出

脱氨酶

英文名称:Deaminase

来源:蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)

1.生产工艺

蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

2.性状

淡黄褐色至淡褐色颗粒,溶解性好。

3.技术要求

3.1理化指标

项目 指标
脱氨酶活性,U/mg            ≥ 50000
干燥失重,%                 ≤ 10.0
重金属(以Pb计),mg/kg     ≤ 5

备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。

3.2微生物指标

项目 指标
 菌落总数,cfu/g            ≤ 10000
大肠菌群,MPN/g             ≤ 30
埃希氏大肠杆菌,/25g 不得检出
沙门氏菌,/25g 不得检出

蛋白酶

英文名称:Protease

来源:蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)

1.生产工艺

蜂蜜曲霉(Aspergillus melleus)经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

2.性状

淡褐色至褐色粉末,具有独特的气味、无异味。

3.技术要求

3.1理化指标

项目 指标
蛋白酶活性,U/g             ≥ 60000
干燥失重,%                 ≤ 10.0
重金属(以Pb计),mg/kg     ≤ 5

备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。

3.2微生物指标

项目 指标
菌落总数,cfu/g             ≤ 1000
大肠菌群,MPN/g             ≤ 30
大肠杆菌,/25g 不得检出
沙门氏菌,/25g 不得检出

扩大使用范围及使用量的食品添加剂

序号 名称 类别 食品分类号 食品名称/分类 最大使用量(g/kg) 备注
1.   瓜尔胶 增稠剂 13.01.02 较大婴儿配方食品 1g/L  
13.01.03 幼儿配方食品
2.   聚二甲基硅氧烷(乳液) 消泡剂 16.01 果冻 0.05  
3.   葡萄糖 增稠剂、水分保持 08.03.05 肉灌肠类 按生产需要适量使用  
4.   L-抗坏血酸 面粉处理剂 06.03.01 小麦 0.2  
5.   柠檬 着色剂 12.10.03 液体复合调味料(不包括12.03,12.04) 0.15  
6.   乳酸链球菌 防腐剂 09.04 熟制水产品(可直接食用) 0.5  
7.   乳酸钙 酸度调节剂 14.06 固体饮料类 21.6  
8.   三聚磷酸钠 稳定和凝固剂 06.09 谷类和淀粉类甜品(仅限于谷类甜品罐头); 1.0  
06.04.02.02 其他杂粮制品(仅限于杂粮甜品罐头)
9.   L-乳酸 酸度调节剂 13.01 婴儿配方食品,较大婴儿和幼儿配方食品 按生产需要适量使用  
10.    乙酸 防腐剂 09.04 熟制水产品(可直接食用) 1.0  
11.    维生素E(dl-α-生育酚 氧化剂 12.10 复合调味料 按生产需要适量使用  
12.    硬脂酰乳酸钠 乳化剂 01.05.01 奶油 5.0  
01.05.03 调味稀奶油
01.05.04 稀奶油类似品
13 富马酸 酸度调节剂 07.01 面包 3.0  
07.02 糕点 3.0  
07.03 饼干 3.0  
14 糖色亚硫酸铵法) 着色剂 14.06 固体饮料类 按生产需要适量使用  
15 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60) 乳化剂 14.03.01 含乳饮料 2.0  
14.07 乳酸菌饮料 2.0  
16 可得然胶 稳定剂和凝固剂 09.02.03 冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等) 按生产需要适量使用  
16.01 果冻 按生产需要适量使用  
16.07 其他(人造海鲜产品:人造鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝类等) 按生产需要适量使用  
17 六偏磷酸钠 水分保持剂 04.02.02. 04 蔬菜罐头(酸黄瓜产品) 0.5 以六偏磷酸计
18 乳酸钙 稳定剂和凝固剂 04.02.02. 04 蔬菜罐头(酸黄瓜产品) 1.5  
19  山梨醇酐单硬脂酸酯 乳化剂 05.02.07 充气糖果 3.0  
20 碳酸钠 酸度调节剂 04.04.01.02   豆干类 按生产需要适量使用  
04.04.01.03 豆干再制品 按生产需要适量使用
08.03 熟肉制品 3.0

 

扩大使用范围及使用量的食品营养强化剂

名称 使用范围 强化 备注
左旋肉碱 运动饮料 100-1000mg/kg  

食品用香料新品种

序号 编码 香料中文名称 香料英文名称 FEMA 编号
1.              N401 留兰香提取物 spearmint extract (Mentha spicata L.) 3031
2.              I2241 2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇辛酸 2-(4-methyl-5-thiazolyl)ethyl octanoate 4280
3.              I2242 2-乙基-6-甲基吡嗪 2-ethyl-6-methylpyrazine 3919
4.              I2243 对丙基苯酚 p-propylphenol 3649
5.              I2244 3,5-二乙基-2-甲基吡嗪 3,5-diethyl-2-methylpyrazine 3916
6.              I2245 马鞭草烯酮 verbenone 4216
7.              I2246 4-戊烯醛 4-pentenal 4262
8.              I2247 乙酰乙酸乙酯丙二醇缩酮 ethyl acetoacetate propylene glycol ketal 4294
9.              I2248 山梨酸甲酯 methyl sorbate 3714
10.            I2249 2,5-二乙基四氢呋喃 2,5-diethyl tetrahydrofurane 3743
11.            I2250 脱氢薄荷呋喃内酯 dehydromenthofurolactone 3755
12.            I2251 乙酸桃金娘烯酯 myrtenyl acetate 3765
13.            I2252 2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇己酸酯 2-(4-methyl-5-thiazolyl)ethyl hexanoate 4279
14.            I2253 2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丁酸 2-(4-methyl-5-thiazolyl)ethyl butyrate 4277
15.            I2254 吡咯 pyrrole 3386
16.            I2255 S-烯丙基-L-半胱氨酸 S-allyl-L-cysteine 4322
17.            A3295 2-噻吩基二硫醚 2-thienyl disulfide 3323
18.            A3296 双(2-甲基-3-呋喃基)四硫醚 bis(2-methyl-3-furyl)tetrasulfide 3260
19.            A3297 辛酸对甲酚 p-tolyl octanoate 3733
20.            A3298 丙酸麦芽酚 maltol propionate 3941
21.            A3299 顺式-2-已烯-1-醇 (Z)-2-hexen-1-ol 3924
22.            A3300 (+/-)反式和顺式-2-已烯醛丙二醇缩醛 (+/-)trans- and cis-2-hexenal propylene glycol acetal 4272
23.            A3301 乙酸2-乙基丁酯 2-ethylbutyl acetate 2425
24.            A3302 2,5-二乙基-3-甲基吡嗪 2,5-diethyl-3-methylpyrazine 3915
25.            A3303 4-(甲硫基)-2-戊酮 4-(methylthio)-2-pentanone 4182
26.            A3304 甲硫基甲硫醇 methylthiomethylmercaptan 4185
27.            A3305 顺式和反式-5-乙基-4-甲基-2-(1-甲基丙基)-噻唑啉 cis- and trans-5-ethyl-4-methyl-2-(1-methylpropyl)-thiazoline 4318
28.            A3306 辛醛二甲缩醛 octanal dimethyl acetal 2798
29.            A3307 3-巯基-3-甲基-1-丁醇乙酸酯 3-mercapto-3-methyl-1-butyl acetate 4324
30.            A3308 (R,S)-3-羟基丁酸 l-薄荷酯 1-menthyl (R,S)-3-hydroxybutyrate 4308

新闻日期:2010年03月30日

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