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膳食纤维

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膳食纤维(dietary fiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。包括纤维素半纤维素果胶菊粉等,还包括木质素等其他一些成分。一般认为膳食纤维包括可溶的和不可溶的两个部分。可溶的有果胶、部分寡糖等;不可溶的包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等。根据FAO建议,“膳食纤维”仅代表营养学的概念,而不是一种特定的成分。使用“膳食纤维”这一概念来表示一类不被消化的碳水化合物。膳食纤维又称“粗纤维”。膳食中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等成分,与淀粉蔗糖等同属于碳水化合物。由于人体内没有纤维素酶,无法直接分解和吸收利用这一部分食物组分。但

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