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多糖

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多糖(polysaccharide)是指聚合度(DP)≥10的碳水化合物。包括淀粉非淀粉多糖。多糖亦称多聚糖,是10个以上单糖残基用糖苷键相连而成的聚合体。一般含有成百上千个单糖单位。不同类型的多糖不仅所含的单糖种类不同,而且聚合程度、糖苷键的性质、链的构象也不同。只含一种单糖残基的多糖叫做同多糖,含有不同种单糖残基的则称杂多糖。多糖链可以有分支,可以无分支;可以呈直线形、螺旋形或球形。糖苷键可以是α型或β型的,一般是(1→4)键和(1→6)键;有分支的糖原支链淀粉兼有(1→4)键和(1→6)键;在植物树胶和胶质中,(1→2)、(1→3)、(1→5)和(1→6)键更普遍。多糖最普通的成分是

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多糖类词条

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